它是包裹在金属器胚外面的

作者:万搏体育发布日期:2021-02-02 20:14

  最近这两年,搪瓷杯突然流行了起来,餐馆也用,文创产品也用,一看就有一种浓浓的复古怀旧风,好像穿越回了小时候。

  前阵子,我们也发了一篇稿子,提到搪瓷杯会有析出重金属的风险,引起了一些疑惑。

  有人问,用搪瓷喝水,是不是会重金属中毒?也有人问,很多搪瓷行业的人都说自己的产品早已经改善了工艺,不会有那么大安全问题了,真的吗?

  面对这些争议,我们又去咨询了化学和食品安全两个领域的专业人士,也听取了生产搪瓷的业内人士的建议,所有关于搪瓷的疑惑这次都帮你搞搞清楚~!

  首先要承认:搪瓷涂层的原料中确实可能存在重金属,但如果考虑到剂量和「跑出来」的风险,真没必要担心。

  搪瓷的瓷釉主要原料是对人体安全无害的矿物原料,主要包括石英(二氧化硅)、长石(碱金属或碱土金属的硅酸盐,常用钾长石)和粘土(含水的铝硅盐矿物)。

  而另外一部分化工原料里可能会有一些重金属,比如铜、锰、镍等等,用来改善搪瓷的性能,或者是用于调节搪瓷的颜色。

  别一看到「重金属」三个字就如临大敌:作为辅料,这里说的重金属其实含量很低,溶出率就更低了。

  而且,我们平时说的重金属风险主要来源于环境或食品中的重金属,它们以游离态形式存在,如果长期接触是可能会被人体摄入和蓄积的。

  但是在搪瓷的烧制过程中,微量的重金属几乎已经牢牢地锁死在大量无害的材料内部,很难出来「危害人间」了。

  使用正规的搪瓷产品盛放食物饮料,或者正常做顿饭的功夫,也不用担心毒性问题。

  国内外确实有过一些研究表明:搪瓷制品在长时间(2 小时以上)使用乙酸和乙醇加热会有超出标准限量的重金属溶出,而且在酸性条件(4% 醋酸)下这个现象会更加明显。

  但是,以上的设定条件实际上已经属于比较极端的环境了,一般使用搪瓷制品是达不到这么极端的条件的。

  而虽然食醋中的醋酸含量要求是 ≥ 3.5%,但做菜时放的食醋其实就那么一点点,整体上离 4% 醋酸的条件还差得远。

  也就是说,实验提醒的只是一种可能性,而生活中我们实际使用并不会达到这么极端的条件。

  其实,不仅仅是搪瓷,任何一种食品接触材料都会有这样或那样的安全风险存在。但是正规厂家生产产品都需要经过迁移试验,确保风险被控制在很低的水平。作为普通消费者,选择符合国家标准的合格产品,就不必太担心。

  也有人担心,搪瓷涂层即使没什么安全风险,但听说摔破了会露出里面的金属,而对人体造成健康隐患。

  这得从搪瓷的作用说起:搪瓷其实只是一个质地类似玻璃的涂层,它是包裹在金属器胚外面的,用来增强金属制品抵抗酸碱腐蚀和氧化的能力。我们可以理解为给容易生锈的金属披件「搪瓷外衣」。

  如果搪瓷发生瓷釉脱落,内部的金属失去了搪瓷涂层的保护,金属材料就会重新变得易腐蚀易氧化。

  而且破裂后的瓷釉会暴露出内部的瓷基材料,与食物的接触面积也会大大增加,增加了有害物溶出的风险。

  涂层脱落也并不意味着搪瓷会马上释放出有毒物质,只是会变得不如原来耐用了,可能会更快生锈,不建议再继续存放食物饮料,可以当普通的收纳储物、装饰摆件用。

  如果你对搪瓷制品的安全还是有疑惑,还有很多可替代选项,完全不必纠结于一种材料。如果你就是喜欢搪瓷的颜色和质感,我们也为你提供了挑选和使用小技巧,快往下看~

  有些人会分不清楚搪瓷涂层和漆面涂层,漆面是不耐高温的,不能和食物接触,买之前记得问一下商家。

  搪瓷杯、搪瓷碗一看就知道可以用来放食品饮料,但有些搪瓷托盘之类的可能会不好判断。

  如果你不确定你购买的搪瓷产品只能用于普通的收纳和装饰,还是能接触食物,就注意找找包装或者说明书上有没有 GB 4806.3-2016 的标识,或者跟卖家要通过这个标准的检测证书。如果有,就可以用来盛放食品饮料。

  淘宝上有一些卖家打着「手工制作难免会有瑕疵」的旗号告诉消费者搪瓷制品出现一些掉漆、气泡、坑洼、凹陷等属于「正常现象」,甚至是「为了体现怀旧感而故意采取的工艺」。

  但是国家标准有明确规定:接触食品的搪瓷材料在外观上「不应有明显的鱼鳞爆、裂纹、剥瓷和针孔;不应有明显的橘皮皱、发沸、凹凸点粒和变形;不应有明显的饰花缺陷」。

  如果瑕疵是出现在器皿的外部,尚且可以解释为「年代感」,但是如果是内部接触食物的部位有缺陷,那使用寿命难免会受到影响,而且这也侧面反映出制作工艺比较落后,出现不合格品的概率更大。

  你可能会发现,搪瓷制品有白色也有彩色。行业内比较常见的产品,接触食物那一面大多是白色。

  这是因为高温下烧制会更有利于阻挡有害物质析出,但为了保证产品的美观,彩瓷烧制的过程中会稍微降低烧制温度。而且,大多数彩瓷都需要通过少量添加含有重金属的着色剂来上色。

  这就导致了彩瓷的有害物溶出风险会稍微高一点。但是,用于外侧装饰是没什么问题的。

  我们咨询了搪瓷行业的人士,建议在购买搪瓷餐具或炊具时,问清楚用途。整体而言,大多数搪瓷制品都不适合用来煎和炒,因为在接近干烧的情况下局部受热,容易爆瓷。而用它来炸、煮或烤是可以的。

  搪瓷材料的硬度是比较大的,但是如果搪瓷涂料脱落的话一般也不建议继续使用,因此出于延长使用寿命的目的,搪瓷材料还是需要尽量避免用来炒菜或者用钢丝球刷洗。

  最后还是想在这里道个歉:之前我们的表达确实不够完善,给大家带来了困惑。我们也很乐于接受读者的监督,欢迎提出问题~

  我们接触到的大部分材料都在经历技术的革新和发展。和上个世纪随处可见的搪瓷制品相比,今天的搪瓷已经经历了很多工艺改良。擦亮眼,选择正规渠道的产品,多问问产品检测证明,参考以上提到的挑选建议,这些都会帮助我们免去很多对安全性的纠结和担忧。

  [4] GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求

  [6] 禄春强,温士强,罗婵,孙衎.电感耦合等离子体质谱法测定食品接触用搪瓷制品中16种元素的迁移量[J].食品安全质量检测学报,2020,11(13):4191-4195.

  [7] 禄春强,罗婵,孙衎,孙多志,左莹,刘峻.食品接触用搪瓷制品卫生安全风险源分析[J].食品安全质量检测学报,2018,9(24):6373-6377.

  [8] 夏君,汤上,蒋伟忠.接触食物搪瓷制品有害物质限量指标及控制[J].玻璃与搪瓷,2017,45(01):34-40.

  [9] 方婕. 食品接触材料重金属迁移检测的研究[D].上海交通大学,2013.

  [11]谢雨婷,陈放,王韦蕊,李雅静,张琪,吕幼军.搪瓷制品重金属离子常温低温迁移对比研究[J].广东化工,2017,44(12):28+85.

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